Modelo productivo de alimentos

El presente curso pone el foco en la producción primaria de alimentos inicialmente. Repasando cómo se fueron instalando los diferentes modelos de producción, revisando el estado actual de las diferentes producciones a nivel nacional y cerrando las clases asincrónicas con un análisis de las principales problemáticas a enfrentar para dar el cambio necesario en esta materia.

El mismo consta de 3 clases asincrónicas que responden al lineamiento antes planteado y cuenta con una cuarta clase a modo de cierre sincrónico donde se cerrarán todos los puntos abiertos en las clases anteriores y se dará paso al rol de los alimentos netamente en la geopolítica sumando otras aristas relacionadas a la producción de alimentos que merecen ser revisadas como, por ejemplo, la producción nacional e maquinaria agrícola.

Cronograma:
• Apertura de inscripción y documento introductorio: 09/04/2026
• Clase 1: 11/04/2026
• Clase 2: 18/04/2026
• Clase 3: 25/04/2026
• Cierre del curso (clase sincrónica virtual): 30/04/2026 19hs

Docente

Mariano Valdez

Docente

Técnico en Tecnología de los alimentos. Parte del voluntariado universitario PRODEAGRO (UNLu-INTA) y consultor en sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Integrante de El Aluvión.

Martín Bruno

Docente

Es investigador en el INTA, ingeniero agrónomo y doctor por la Universidad Nacional de La Plata (UNLP). Su trabajo se centra en el aprovechamiento y valorización de residuos sólidos orgánicos, el diseño de estrategias para reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA), y la promoción de prácticas sostenibles en los sistemas productivos.

Javier Campilongo

Docente

Licenciado y doctorado en Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional de Córdoba. Actualmente se desempeña en el INTA Córdoba en el marco de la beca de Doctorado Conicet en Instituto de Patología Vegetal en el estudio de la diversidad microbiana del suelo.